Wielo-obszarowe zastosowanie cytrynianu sodu
Przemysł spożywczy:
Regulator kwasowości: Neutralizuje smak napoju, stabilizuje pH i zapobiega wytrącaniu się.
Konserwant: Hamuje rozwój drobnoustrojów, przedłuża trwałość mięsa i produktów mlecznych.
Stabilizator jakości: zapobiega utlenianiu oleju jadalnego, utrzymuje kolor żywności w puszkach i poprawia konsystencję sera.
Środek chelatujący jony metali: Chelatuje jony wapnia i magnezu, optymalizując smak i konsystencję żywności.
Zastosowania farmaceutyczne
Antykoagulant krwi: wiąże jony wapnia, aby zapobiec krzepnięciu krwi, stosowany podczas transfuzji krwi i hemodializy.
Środek alkalizujący mocz: leczy kamienie kwasu moczowego, reguluje pH moczu i wspomaga rozpuszczanie kamieni.
